泡打粉和小蘇打雖然名稱看上去有些相似，但是其實泡打粉和小蘇打是兩處不同的東西。
泡打粉和小蘇打的區別
1.兩者成分不同
小蘇打是堿性的化學物質，又名碳酸氫鈉，化學式為NaHCO3，一般是用純堿為原料，經過碳酸化后制成的，小蘇打是一種白色的粉末，味涼而微澀，可以溶于水中，小蘇打帶有微堿性，遇酸能放出碳酸氣。
泡打粉是由各種酸性物質和小蘇打以及玉米淀粉一起組成的一種中性粉末。
2.發酵方式不同
泡打粉是遇到水會發生酸堿中和反應從而產生氣，而小蘇打是加熱分解產生氣體，雖然泡打粉和小蘇打都可以用于發酵，但是泡打粉的發酵速度更快。
3.適用的食品不同
泡打粉主要用于發酵面食，小蘇打則主要用于制作餅干，桃酥等食品。